La xocolata té, naturalment, una mica de greix en el seu maquillatge. Perquè aquest és el cas, no cal engreixar motlles de xocolata a l’hora de fer els dolços, com es fa amb les paelles a l’hora de coure coques o galetes. Els principals motius pels quals la xocolata s’adhereix als motlles de caramels són la humitat, els motlles no nets completament o els motlles massa calents. Els caramels de xocolata han de ser completament durs per eliminar netament els seus motlles.
Coses que necessitareu
Motlles de caramels
Tovalloles
Detergent de vaixella
Nevera
Pas 1
Rentar els motlles de llaminadures amb molta antelació, com a mínim, amb un dia d’antelació a l’hora de fer-los servir. Assequeu-les amb les tovalloles. Deixeu-los que s’assequin a la nit durant la nit per assegurar-se que no hi ha humitat ni cap substància estranya (com ara restes d’elaboració de dolços passats) a les seves superfícies.
Pas 2
Aboqueu la xocolata fosa als motlles, de manera habitual. Assegureu-vos d’abocar la xocolata només als motlles, no a les parts de plàstic que hi hagi entre els motlles.
Pas 3
Refrigereu els motlles de xocolata fins que la xocolata s’hagi endurit completament. Desprèn suaument la xocolata lliurement prement sobre els motlles de l’altra banda. Manegeu la xocolata el mínim possible per evitar que es fongui amb la calor de les mans.
Hora de publicació: 27-Jul-2020